Crocchette di cardi

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Crocchette di cardi

Messaggio Da Cecilia il Lun Feb 23, 2009 2:12 am

CROCCHETTE DI CARDI

Occorrente:
Cardi lessati
Prosciutto cotto tagliato a dadini
1 Uovo
Pan grattato
Sale e pepe (q.b)
Olio extravergine d’oliva

Pulire i cardi e lessarli. Quando sono raffreddati bisogna strizzarli bene e poi sminuzzarli fino a raggiungere la grandezza dei dadini di prosciutto cotto.
Aggiungere l’uovo sbattuto poco sale e pepe a piacere.
Fare delle polpettine della grandezza desiderata e rotolarle nel pane grattato prima di metterle a friggere in abbondante olio.
Scolarle su carta assorbente quando sono ben dorate.
Segreto: il pane grattato aggiunto anche nell’impasto, dà maggiore consistenza.
BUON APPETITO! Wink
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Cecilia
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