Zuppa di castagne

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Zuppa di castagne

Messaggio Da Mari il Lun Nov 01, 2010 12:05 pm

7 etti di castagne bollite sbucciate
4 cipolle bionde grandi
20 gr di funghi secchi ammollati
1 litro e mezzo di brodo di verdura
crostini di pane tostati in forno e bruschettati
sale e pepe

Fare appassire in olio e poco burro le cipolle tritate, quando saranno trasparenti aggiungere i funghi con la loro acqua filtrata le castagne e il brodo bollente.
Cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
Frullare e passare con il colino (facoltativo) Aggiustare di sale e di pepe.
Servire ben caldo accompagnato dai crostini.

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