Crema all'uovo

Da **Cecilia** Ven Ott 03, 2008 1:37 am

CREMA ALL'UOVO

Mia nonna la faceva così:
6 uova,
1 lt di latte a temperatura ambiente,
150 gr di zucchero,
70 gr di farina circa.
E poi alcune FOGLIE DI PESCO oppure un bel pezzo di scorza di limone.

In un tegame alto metteva i tuorli e lo zucchero.
Amalgamava il tutto per alcuni minuti e poi accendeva il fornello a fuoco basso.
Aggiungeva poco alla volta la farina cercando di non creare ASSOLUTAMENTE grumi, magari servendosi di un piccolo setaccio.
Quindi, piano piano, versava il latte, continuando a mescolare SEMPRE PER LO STESSO VERSO e MOOOLTO lentamente.
A questo punto aggiungeva la buccia del limone o le foglie di pesco.
Lasciava sobbollire il tutto fino a che la crema non si addensava velando il mestolo (RIGOROSAMENTE DI LEGNO!) alla densità desiderata.
BUON APPETITO!