Nana in Porchetta

Rispondo all'appello di Stefania ripostando un contributo di Nece alla Nana in porchetta. Non volendo spostare il post che mi sembrava giusto lasciarlo lì dove l'aveva messo l'autore, lo ricopio pari pari così che lo troviate meglio. E poi ci metto un bel lucchetto perchè rispetto la volontà altrui anche se mi resta difficile chiude i cancelli, ma mò ve lo beccate.


NANA IN PORCHETTA


Per fare la nana in porchetta, ci vuole:
Una nana (anatra...ovvìa), sale, pepe, salvia, rosmarino, un limone e sopratutto tanto finocchio (anche a me garba il finocchio, e quello che non dice la ricetta, pare, è che si intenda quel finocchietto selvatico... e comunque se uno il finocchio non gli garba lo può certo sostituire...solo che gli serve per attutire il sapore del grasso... della nana...).
E'semplicissima, un trito di tutti gli odori con sale e pepe e il finocchio e il limone a pezzettini Con questo trito ci cospargo l'animale, lo cuocio in forno, bagnondola con del vino bianco (un bicchiere... meglio se bono ma se non è troppo bono va bene lo stesso...quello bono si beve) e di tanto in tanto con il fondo di cottura...l'anatra (specialmente di quella comprata) è un'animale grasso, di conseguenza non và messo troppo olio per cuocerla.

UNA PAROLINA CON IL VINO CHE CI SI PUO' ACCOMPAGNARE...
IO METTEREI SU QUESTA UN BEL BIANCO...