Acqua cotta di zia Gina

Da **Cecilia** Lun Dic 22, 2008 8:43 pm

ACQUA COTTA DI ZIA GINA

Soffriggere una bella cipolla con del prezzemolo e anche un po' di pomodoro (va bene anche la conserva).
Aggiungere un po' d'acqua e poi tritare bene le "costole" (i gambi) del sedano e cominciare a farle cuocere.
Si fanno cuocere bene e, quando sono tenere, si aggiungono anche le foglie del sedano tritate, che necessitano di meno tempo di cottura.
Si aggiunge un dado da brodo e si aggiusta di sale e pepe.
Quando è quasi il momento di "levare" (servire) l'acqua cotta, si aggiunge alla minestra un uovo a testa per ogni commensale e un cucchiaio di parmigiano grattugiato a testa.
Si lascia cuocere l'uovo per qualche minuto nella minestra amalgamando bene e si serve a strati alternandola a fette di pane "crogiato".
Buon appetito!