Zuppa di funghi di zia Gina

Da **Cecilia** Lun Dic 22, 2008 8:39 pm

ZUPPA DI FUNGHI DI ZIA GINA

Si fa soffriggere nell'olio un pochina di cipolla con un mazzetto di prezzemolo.
Poi si aggiungono funghi misti puliti e spezzettati a piacere.
Si può mettere un pochino di pomodoro (va bene anche la conserva) che colorisca un po', e si aggiusta di sale.
Si aggiunge un dado da brodo e si fa cuocere bene.
A parte si prendono dei fagioli lessati (cannellini, borlotti o come vi pare) si passano al passaverdure e si aggiungono. Daranno una bella consistenza cremosa al sughetto della zuppa.

N.B.: Ci sono dei tipi di funghi, ad esempio quelli che da noi si chiamano giallarelli, che danno ai piatti un sapore leggermente acidulo. Forse è meglio evitarli. Poi si scelgono a piacere, porcini, cucchi (ovoli), chiodini, ordinali, ecc ecc...
Buon appetito!