Castagne golosissime

Da **Cecilia** Mar Ott 27, 2009 4:28 pm

CASTAGNE GOLOSISSIME

Ci sono molti modi di gustare le castagne, da quelli più semplici a quelli piùelaborati..
Si possono fare bollite, immergendole con la buccia in abbondante acqua salata e con un po' di finocchietto selvatico e, a chi piace, alloro.
Poi si mangiano partendo dalla parte inferiore, incidendole con il coltello intorno al "fondo" e strizzandole. La polpa esce direttamente senza quella pellicina tanto fastidiosa... oppure la si raccoglie col manico di un cucchiaino usato a mò di paletta!
Oppure, sempre con le castagne lesse, si può realizzare un dolce bello e coreografico, il Mont Blanc!
Si lessano le castagne senza la buccia e senza aggiungere il sale. Si passano allo schiacciapatate e si amalgama la pasta ottenuta con zucchero, liquore (ottimo il ruhm) e cacao in polvere. Dopo aver amalgamato tutto si prende il passatutto (passaverdure) e si ripassa il composto ottenuto facendolo cadere direttamente sul piatto di portata e creando appunto una montagna! Si ricopre il nostro Monte Bianco con della panna montata dolce...et voilà... le MONT BLANC!

Si possono fare arrostite sul fuoco nella classica padella di ferro col fondo bucherellato.
Prima però si devono "castrare", cioè si deve incidere la buccia con la punta di un coltello, operazione senza la quale si potrà assistere ad uno scoppio di castagne a destra e a manca... anche abbastanza pericoloso!
A questo punto, se qualcuno non le trovasse abbastanza attraenti e golose, le si possono sbucciare ed infilzare con uno stecchino, per poi tuffarle nel cioccolato fuso caldo oppure nel barattolo della Nutella... non resiste mai nessuno!!!
BUON APPETITO!